Si bien es cierto que la masa madre profesional tiene una larga duración de vida, también se puede malograr si no esta conservado en un lugar ventilado, sellado y sin calor excesiva. Por lo cual, recomendamos a los dueños de negocios indicar al personal que debe asegurarse que las bolsas estén cerradas para evitar que haya penetración de la humedad y que inicie el proceso de fermentación de la masa.
